En France, on mange les fèves fraîches, issues de variétés à graines vertes et charnues. Ailleurs, on mange souvent les fèves séchées, de variétés colorées et plus petites. C’est quand j’ai découvert ça que j’ai décidé de m’intéresser à Vicia Fava. Une légumineuse de plus dans ma gamme, qui se cultive à une autre saison que les haricots - Phaseolus Vulgaris - et se conserve aussi bien !
Ma première récolte de fèves vient de rentrer sur les étagères de semences (1), prête pour la saison prochaine. La manière dont je les ai cultivées est toute une histoire, que j’ai bien envie de conter.
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